al dia siguiente…

pesar en un bol:

10gr de sal fina

3gr de levadura fresca o 1gr de seca

y diluirlos en 140gr de agua o suero

poner en la amasadora con el brazo plano

pesar en un bol 125gr de harina 00 y dejar a un lado

sacamos la fase 1 de la masa de la nevera y la cortamos en cubitos del tamaño de una nuez

accionamos la amasadora y añadimos los cubitos poco a poco 

cuando se rompan todos los cubitos empezamos a poner la harina guardada previamente en el bol de cucharada en cucharada hastra que se integre bien luego cambiamos el brazo con el de amasar

amasar durante 2 minutos

apagamos y dejamos reposar tapada la masa durante 10 min

en el repollo limpio poner harina, sacamos la masa de la amasadora y amasamos durante 2 minutos a mano

ponemos a reposar 10 minutos

sacamos y amasamos 2 minutos

ponemos a reposar otros 10

sacamos y cortamos en 4 panes y boleamos cada uno

poner semola en un recipiente hermetico y dejar reposar los panes ahi durante 2h

los que no se usan no ponerlos ahi sino directamente al congelador

preparamos la salsa de tomate

1 lata da para 1 o 2 pizza

tomate frito o tomate picado en cubitos,

una cucharadita de sal y un poco de pimienta

una de bicarbonato

albahaca fresca o seca

mesclar y dejar que el bicarbonato elimine la acidez unos 10 minutos y luego triturar

pasada las 2h poner semola en el repollo y poner la bola encima y recubrir cun un puñado de semola.

estirar dejando en paz el cornicione

poner en la pala o en el plato de hornear y llenar con el tomate y los demas ingredientes

hornear en horno a max potencia durante 3 minutos abaho del todo y luego 3 arriba del todo